The Whistler Dark Symphony staat bekend als een experimentele Ierse whiskey. Dit is een blend van malt (20%) en grain (80%) whiskey die 3 tot 4 jaar in ex-bourbonvaten hebben gerijpt en daarna zijn gefinisht voor 12 maanden in VSOP cognac vaten. The Whistler Dark Symphony is qua geur rijp aan hints van diverse fruitsoorten en kruidnagel. In de smaak komen hints van bessen, appel en gebrande sinaasappel samen met tonen van pure chocolade. Wat daarna volgt is een lange en droge afdronk met hints van fruit en kruiden.