Deze zeer oude en pure cognac is een single cask en toont aan wat er bereikt kan worden met top eau-de-vie tot het maximum gerijpt onder de hoede van verschillende generaties in het huis Delamain.  Deze cognac benaderde zo de perfectie, dat hij op vatsterkte werd gebotteld, zonder enige aflenging.

Deze cognac heeft gerijpt tot zijn hoogtepunt op Franse eikvaten van 350 liter.  De eiken werden gehaald in het bos van Tronçais.  Het gebruik van deze oude gekruide eiken vlakt het effect van de tannines af, zodat de rijke complexiteit van deze oude cognac zich ten volle kan ontwikkelen.

Dit unieke vat heeft gerijpt in één van de meest iconische kelders van Delamain : de Grand Chai, waarhet allemaal begon.  Decennium na decennium lag dit vat (nr. 370-01) te turen naar het zuidelijke venstertje.  Af en toe een windje dat binnenkwam, met enkele zonnestraaltjes en de verse rivierlucht... vele seizoenen heeft dit vat zien voorbijgaan.  Dit lange rijpen resulteert dan in een immense complexiteit en evenwicht.

Dominique Touteau's tasting notes :
Aroma : zacht leder met kruiden
Smaak : Complex, intens en elegant met smaken van cederhout, walnoten en zeste van sinaasappel.

Deze cognac is op bestelling en kan binnen de week geleverd worden.